橄榄油炒菜的危害 橄榄油适合做什么菜

橄榄油有多种食用方式。它适用于热菜和冷菜。它营养价值丰富，味道鲜美。事实上，橄榄油可以添加到你烧的任何菜肴中。橄榄油有独特的味道。

烹饪橄榄油的危害橄榄油中含有的一些微量物质属于多种类别。如果在高温下煸炒，它的营养成分会被破坏。此外，橄榄油中的单不饱和脂肪加热后会冒烟，很容易变成对人体有害的反式脂肪。因此，橄榄油不适合在高温下煸制。

橄榄油适用于任何菜肴。橄榄油可以用于任何菜肴。

食用橄榄油一般分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油由未成熟的橄榄制成，含有叶绿素，一种促进氧化的感光物质。因此，它不适合高温和长期加热。它通常更适合冷拌。精炼橄榄油是通过精炼制成的。它的营养成分比初榨橄榄油低，但它可以在高温下烹饪，所以精制橄榄油适合烹饪。烹饪后，在盘子上倒一些橄榄油，所以橄榄油的使用不仅可以使食物更香，而且更健康。做饺子和混沌等馅料食品时，可以滴几滴橄榄油，搅拌均匀，这样可以让饺子吃起来更顺滑，更美味。吃火锅的时候，你也可以在火锅的调料中加入一点橄榄油，这样可以让食物的味道更加美味。

橄榄油的食用价值。促进血液循环

橄榄油可以预防动脉硬化、动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭和脑出血。阿尔特弥斯西莫普勒斯博士的书《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》中提到，食用油中的-6脂肪酸会收缩动脉，从而迫使心脏超负荷工作并导致高血压。橄榄油中的-3脂肪酸可以增加一氧化氮的含量，一种重要的化学物质，可以放松你的动脉，从而防止高血压引起的动脉损伤。

2、改善消化系统功能

橄榄油含有比任何植物油更高的不饱和脂肪酸，富含脂溶性维生素如维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素、抗氧化剂等成分，并且不含胆固醇，因此人体消化吸收率极高。具有降低胃酸、预防胃炎、十二指肠溃疡等疾病的作用。还能刺激胆汁分泌，激活胰酶活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，减少胆囊炎和胆结石的发生。它还有润肠的功能。长期食用能有效缓解便秘。

3.抗癌效果

橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的-3脂肪酸可以减少癌症从血液中提取的亚油酸量，从而防止癌症摆脱非常需要的营养。-3脂肪酸还可以与-6脂肪酸竞争癌症代谢所需的酶，使癌细胞的细胞膜更不饱和，更容易破坏，抑制肿瘤细胞的生长，降低肿瘤的发病率。因此，它可以预防一些癌症

(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。此外，-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)也能提高放疗和化疗的疗效，后者通过自由基(高活性分子)的爆发攻击细胞膜来杀死细胞。

橄榄油烹饪技巧橄榄油是一种非常健康的食物，也是我们平时经常使用的食用油，但是现在越来越多的人在烹饪菜肴时使用一些简单的方法，经常用橄榄油煎炸，这不利于营养的吸收。此外，当与其他配料一起食用时，也有不合适的地方。橄榄油的许多独特营养成分独立存在，所以我们不能盲目使用橄榄油，尤其是对其他一些营养成分敏感的橄榄油。例如，橄榄油和味精的结合将极大地影响其营养的保存。因此，使用这种橄榄油时，最好不要添加味精，这是我们使用橄榄油时应该注意的一点。此外，使用橄榄油时要小心。使用橄榄油时，我们应该控制盐的量和时间。虽然盐对橄榄油的影响不大，但它经常在错误的时间加入，这会抑制营养元素的吸引力。一般来说，盐应该在食物稍微加热后加入，这有利于橄榄油的营养保护，这将提供更好的效果，也使橄榄油味道更好。然而，如果橄榄油与动物脂肪如鸡汤和猪油混合，更有利于保护营养，所以在使用橄榄油的同时添加一些动物脂肪是非常有益的。在阅读了以上关于橄榄油注意事项的解释后，我相信每个人都加深了对这方面的理解。只有他们自己在很多方面吸引了足够的注意力，所以吃橄榄油会更健康。