太好吃!花生这么做,人人都爱!超高颜值的下午小甜点
2023-07-31 07:20:14
来源:不太对劲
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妈妈最爱吃上海传统的花生排,看着家里正好有多的花生,就用挞模做了些,皮酥馅儿香,美滋滋。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/miq1h5ktcgq.jpg)
食材:
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/gvrwgbdedch.jpg)
挞皮:低筋面粉135g、黄油60g、 砂糖15g、水30g
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/wavpwvzkxgt.jpg)
内馅:花生180g、黄油30g、红糖80g、水15g、鸡蛋1个。
挞皮制作:
1.黄油室温软化,加入砂糖用手搓匀。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/eropg0nasl0.jpg)
2.加入低筋面粉,用手搓匀。
3.加入水,搅拌均匀后揉成团。
4.用保鲜膜包裹,静置松弛1小时以上。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/34xabl3lsms.jpg)
5.用擀面杖将面团擀成略大于模具的圆形。
6.放入模具内轻轻按压,使饼皮贴合模具,并去除多余部分。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/id1gol34p3e.jpg)
7.用叉子在饼皮上戳出整齐的小孔,防止烤制时饼皮膨胀。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/huvwvjagvwr.jpg)
8.派皮放入烤箱,上下火180度,15分钟。
内馅制作:
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/0hxd2rjjyxf.jpg)
1.花生仁放入烤箱,上下火80度10分钟。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/hbuqp1vnmw4.jpg)
2.将红糖、水、黄油放入锅中,小火加热至融化。
3.待液体晾凉后,加入蛋液,搅拌均匀。
4.倒入烤好的她皮中,上下火160度烤制30分钟。
Tips:
1.这个方子我做了5个小挞,4个大挞。其实也可以直接用6寸派模来装。
2.制作挞皮时,为了保证酥脆性,黄油轻微搅拌即可。
3.制作馅料时,蛋液要在糖液冷却后再倒入,不然会变成蛋花哟。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/miq1h5ktcgq.jpg)
食材:
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/gvrwgbdedch.jpg)
挞皮:低筋面粉135g、黄油60g、 砂糖15g、水30g
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/wavpwvzkxgt.jpg)
内馅:花生180g、黄油30g、红糖80g、水15g、鸡蛋1个。
挞皮制作:
1.黄油室温软化,加入砂糖用手搓匀。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/eropg0nasl0.jpg)
2.加入低筋面粉,用手搓匀。
3.加入水,搅拌均匀后揉成团。
4.用保鲜膜包裹,静置松弛1小时以上。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/34xabl3lsms.jpg)
5.用擀面杖将面团擀成略大于模具的圆形。
6.放入模具内轻轻按压,使饼皮贴合模具,并去除多余部分。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/id1gol34p3e.jpg)
7.用叉子在饼皮上戳出整齐的小孔,防止烤制时饼皮膨胀。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/huvwvjagvwr.jpg)
8.派皮放入烤箱,上下火180度,15分钟。
内馅制作:
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/0hxd2rjjyxf.jpg)
1.花生仁放入烤箱,上下火80度10分钟。
![](http://btdj.com/attachment/news/20200509/hbuqp1vnmw4.jpg)
2.将红糖、水、黄油放入锅中,小火加热至融化。
3.待液体晾凉后,加入蛋液,搅拌均匀。
4.倒入烤好的她皮中,上下火160度烤制30分钟。
Tips:
1.这个方子我做了5个小挞,4个大挞。其实也可以直接用6寸派模来装。
2.制作挞皮时,为了保证酥脆性,黄油轻微搅拌即可。
3.制作馅料时,蛋液要在糖液冷却后再倒入,不然会变成蛋花哟。