海洋经济走访观察：海参从奢侈品到大众消费

“碧波万顷芒种日，正是海参捕捞季。”

这次出来走访海洋经济和乡村振兴，第一站来到大连鑫玉龙。备注：鑫玉龙是一家掌握辽参原种基因及种苗培育核心技术，完整运营良种选育、种苗培育、野生放养、精深加工、自有品牌营销、旅游观光为一体的辽参全产业链融合发展企业。

走进鑫玉龙海参养殖基地，正好赶上芒种节气。这个时节，正是南方种稻与北方收麦之时，也是大连海参成熟捕捞之时。

兴之所至，借船出海。

当天无风，白船稳当当驶向大海。登上船头，眺望大海，目之所及，何止碧波万顷。在近海区域，看到成片成片被圈养起来的人工海参，当地人称之为“海洋牧场”。鑫玉龙的工作人员告诉我，我们所看到的这片海域中的海洋牧场，还在不断新增养殖面积，将来海参养殖面积超过3万亩。

海参捕捞离不开人力参与，捕捞海参的潜水员俗称“水碰子”，是一项古老而又充满挑战的职业。当然，“海碰子”也是一个相对高薪的职业，一个“海碰子”养活一家人、保衣食无忧问题不大。

2023年6月5日当天，据说在瓦房店、平岛等大连海参产区，有多达300多位潜水员“海碰子”同时下海捕捞作业，他们辛勤劳作的背后，就是一个家庭的期盼和希望。

更早之前，我走访山东潍坊、东营走访时，看到了规模庞大的小麦种植基地，也看到了与之匹配的各种现代化农具，机械化大规模种植、收割早已经是常态。反观这次大连走访之旅，好几万亩的种植水域，与之匹配的却是传统人工捕捞，每一根海参都需要潜水员下水人工捕捞。

两相对比，让人有恍惚之感。

结束完巡海之旅，回到岸上，住到一个名为“平岛”的小岛上。

这是一个远离城市喧嚣的小岛，这个地方无法购物，点不了外卖。早起可以看海上日出、赏碧波万顷，出海打渔。这个岛上也有村民，村民自己种菜，养殖。在村岛的一条小路上，有四头没有关起来的大肥猪，围树而睡，好不惬意。让我想起了我的童年，那是一个什么都不用想的年代。

另外，这个小岛有4G网络，手机可以用。这是美中不足的地方，做不到“脱离尘世，不用写稿”。

于是乎就有了这篇小稿子，让我分享几点感受。

　1、作为一家成立超过19年的企业，鑫玉龙既是一家老企业，又是一家新企业。

说是老企业，鑫玉龙做的是养殖海参这一传承多年的行当，并且直到今天，坚持人工捕捞。

说是新企业，这家企业积极利用大数据、人工智能等前沿技术，开启数字化管理工作。我在基地参观时，看到他们有一套数字化系统，可以远程监测生产管理流程，对水产品质量安全进行溯源，还有AI机器人进行水下监测。而且利用了现代化管理技术后，包括苗种库存趋势、中心产量、库存管理以及海参面积分布、产量分布等，也都实现了数字化管理。

同时，这是一家很早就利用电商渠道销售海参的企业。鑫玉龙的负责人告诉我，这几年他们公司线上渠道占比持续提升，京东、抖音、快手等陆陆续续开启合作，目前电商渠道占比35%左右。

至于线下渠道，大润发、胖东来、盒马鲜生、七鲜、华润万家也已经入驻了。--其实，有时候线上渠道和线下渠道会有重合，比如盒马鲜生、七鲜这种渠道，是“线上线下”相结合的渠道模式。

2、海参这种印象中的高端美食，已经不是“奢侈品”了。大概在2008年左右，我第一次接触到辽参，当时一碗辽参小米粥售价200多元。

最近十几年来，海参养殖规模不断扩大，养殖技术提升，引入了现代化管理设备和技术。同时，冷链物流高速发展。与此同时，电商平台发挥规模效应，并且加大补贴。多种因素结合起来，大大降低了海参从养殖到消费者餐桌的各项环节成本。

今年618期间，京东打出了“19.9元一根海参”的口号，吃一根海参比喝一杯星巴克咖啡还便宜，大部分城市白领可以消费得起。

补充一个信息：结束完辽宁大连的走访后，我又来到山东青岛，青岛市场的生鲜海参价格也出现了较大幅度下跌，不到20元一根的海参比比皆是。

3、以前大众消费海参是以干海参为主(吃的时候需要提前一天泡发)，现在即食海参成为新风尚。

这是为什么?我把这个疑问抛给一位生鲜领域的资深人士胡海，胡海是京东超市生鲜业务部贝类组负责人。他告诉我，随着食品工艺进步(灭菌以及保存等环节)、京东冷链物流进步，而且即食海参能锁住更多营养，长期下来人们的生活习惯就改变了。现在，购买干海参的大多是中老年用户人群，而即食海参面对的是年轻消费市场，目前占比持续增加。

以京东为例，今年京东618的目标是销售60万根海参，其中即食海参和干的海参各一半。

4、海参行业有利可图，面临很多发展痛点。大连海参协会的秘书长告诉我们，随着越来越多的消费者购买海参，市场上出现了很多不法分子，主要表现为两个方面，第一是假冒原产地，第二是非法添加。

应对这些问题，有关部门还是要加强监管力度，给予打击。

5、鑫玉龙正在践行乡村振兴，这是这家公司这几年工作的重点。鑫玉龙集团总经理助理吕其珈告诉我，他们采用了公司+农户的模式，大概带动了2000--4000人灵活就业。农民和公司合作后，按照公司的标准和方式来养殖，养好了公司统一来收购。

这几年，鑫玉龙身体力行，联合各方投入资源进行了海参良种培育。然后秉承助农扶农的理念，把这些培育的良种“赋能”给农民，由此农民养殖的海参品质提升了，市场竞争力也增强了，最终获得了更多收入。

按照鑫玉龙的计划，今年能带动农民养殖海参1600万斤，2024年将达到2000多万斤。

6、现在都已经2023年了，海参捕捞还完全依赖人工。

捕捞海参的专业潜水员被当地人称之为“海碰子”，对体力、技术、经验有很高的要求。当地有人和我说，以前人们捕捞野生海参的时候，海碰子钻进去，如果遇到海底的暗流就有可能上不来了。

当然，现在我们吃的海参大多都是人工养殖了。这次我参观的这家企业，他们是进行了人工圈养、海上牧场的方式，安全系数大大提高。

吕其珈说，这项工作太危险了，将来有没有可能用机器来代替人类进行捕捞。负责人说公司正在联合海洋大学等机构进行科研攻关，研发相关的机械设备，将来是要有希望进行落地尝试的。