泡菜吃多了会致癌吗?怎样吃到更加健康的泡菜

简介:在许多韩国偶像剧中，会出现男女主角患白血病等情况。许多人开玩笑说有这么多白血病患者，因为泡菜是致癌的。吃太多泡菜真的致癌吗？

泡菜在国内外都很常见。有些人认为泡菜有致癌风险。其实说到泡菜致癌主要是因为泡菜含有少量的亚硝酸盐成分，如果吃得太多可能会致癌。

但是事实上泡菜含有大量的盐，而且味道非常咸。一般来说，没人吃太多，所以泡菜引起亚硝酸盐中毒的可能性相对较小。此外，并不是所有的泡菜都有超过标准的亚硝酸盐含量。如果腌制20天后泡菜中的亚硝酸盐含量已经很低，基本上不会影响人体健康。

1。选择新鲜蔬菜

腌制泡菜时，最好选择新鲜成熟的蔬菜。如果蔬菜保存时间过长，环境温度过高，蔬菜会变黄，不健康，其中的亚硝酸盐会超标。不建议吃。此外，蔬菜可以在腌制前清洗和干燥，从而降低亚硝酸盐含量。

2。盐量

很多人在腌制泡菜时都会忍不住使用大量的盐，所以最好不要使用太多的盐，因为太多的盐也会导致更多的亚硝酸盐。

3。将菌膜保留在腌渍液的表面

最好不要随意翻动或回收，以免腐烂的物质进入腌渍蔬菜。

4。密封你很久没有吃的泡菜的开口

如果你想储存泡菜，密封罐子的开口，用不同的方法保护泡菜免受有害物质的侵害。泡菜是不应该放在冰箱里的10种食物之一。不建议把它放在冰箱里储存。

5。严格控制时间

最好谈一个月或少于20天的蔬菜，以便蔬菜在食用前彻底腌制和清洗。